Bezpieczeństwo i obchodzenie się z salatą na belgijskim rynku konsumenckim [Polish]

By João Pedro Araújo Fernandes

W ostatnich dziesięcioleciach nastąpil znaczny wzrost liczby ognisk chor b przenoszonych przez żywnośc związanych ze świeżymi produktami rolnymi jako nośnikiem przenoszenia mikroorganizm w chorobotw rczych. Wśr d tych patogen w najczęściej występują Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Escherichia coli O157: H7. Celem niniejszej pracy byla ocena czynnik w ryzyka zakażenia tymi mikroorganizmami, ze szczeg lnym uwzględnieniem roli konsumenta. W tym celu przeprowadzono badanie częstości występowania tych patogen w oraz wyliczenie wskaźnik w higieny w pr bkach świeżej salaty pozyskanych z r żnych punkt w sprzedaży detalicznej w celu por wnania ich między sobą. W celu analizy wplywu wzorc w konsumpcji i praktyk związanych z obchodzeniem się z produktem wykorzystano wyniki ankiety przeprowadzonej w Belgii i Hiszpanii. Ponadto przeprowadzono ocenę narażenia w celu obliczenia prawdopodobieństwa spożycia zainfekowanej porcji salaty w Belgii.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6209299660
• ISBN13: 9786209299667
• Release Date: November 2025
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.38 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"