Bewertung des probiotischen Potenzials von Milchsäurestämmen aus Rindermilch [German]

By Aicha Chadli, Zakaria Abderrahmane Ameur, Fouad Mekhalef Benhafsa

Die Verwendung von Milchs urebakterien in der Milchindustrie hat in den technologisch fortgeschrittenen L ndern einen enormen Aufschwung erlebt, w hrend die Nutzung dieser Art in einigen anderen L ndern wie Algerien sehr begrenzt ist. Diese Begrenzung betrifft die Vielfalt der auf dem Markt angebotenen Produkte, aber auch die Anzahl der St mme, die in Milchprodukte eingef hrt werden, was mit den Einschr nkungen zusammenh ngt, die Milchs urebakterien mit sich bringen. Das Hauptziel der vorliegenden Studie ist es, neue Milchs urebakterien aus Kuhmilch zu isolieren und ihre probiotische Eignung zu testen (Haftf higkeit, S urebest ndigkeit, ...etc.). Die von den drei Bauernh fen gesammelte Milch wurde physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Analysen unterzogen, deren Ergebnisse zufriedenstellend waren. Die Kuhmilchproben wurden einer spontanen Fermentation unterzogen, um die Milchs uremikroflora anzureichern. Aus 61 isolierten St mmen wurden nur 10 St mme ausgew hlt Die erzielten Ergebnisse sind interessant, so dass unsere St mme als probiotisch gelten und eine wichtige Rolle im Magen-Darm-Trakt und bei der Hemmung pathogener Mikroorganismen spielen k nnen.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206857603
• ISBN13: 9786206857600
• Release Date: November 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"