Bevande miscelate a base di bael e aloe vera [Italian]

By Dhiru Kumar Tiwari

La presente indagine comprendeva tre serie di esperimenti. I risultati del primo esperimento hanno dimostrato che il frutto del bael contiene una buona quantit di vitamina C, solidi solubili totali, zuccheri, fenoli totali e sostanze pectiche totali, mentre il gel di aloe vera contiene una buona quantit di fenoli totali e vitamina C e una discreta quantit di solidi solubili totali, acidit , sostanze pectiche totali e zuccheri. Nel secondo esperimento, i risultati hanno rivelato che il T4 era il migliore per la preparazione di RTS e succhi, mentre il T3 era il migliore per la preparazione di sciroppi. Nel terzo e ultimo esperimento stata studiata la conservabilit dei prodotti e si osservato che i solidi solubili totali, l'acidit , gli zuccheri riduttori, gli zuccheri totali e l'imbrunimento di RTS, succhi e sciroppi preparati con polpa di bael e gel di aloe vera sono aumentati, mentre la vitamina C, gli zuccheri non riduttori e la qualit organolettica di questi prodotti sono diminuiti durante il periodo di conservazione. Inoltre, l'RTS poteva essere conservato per tre mesi con una qualit accettabile, mentre sia lo squash che lo sciroppo sono risultati accettabili fino a cinque mesi, se conservati a temperatura ambiente.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6200692203
• ISBN13: 9786200692207
• Release Date: September 2025
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 88 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"