Beta-Galaktosidase: Herstellung und Charakterisierung [German]

By Sonika M and Nagalambika Prasad

Beta-Galaktosidase, gemeinhin als Laktase bezeichnet, ist eines der wichtigsten Enzyme in der Milchverarbeitung; sie katalysiert die Hydrolyse von Laktose in ihre Monosaccharide Glukose und Galaktose. Das Enzym wurde aus dem Rohenzym durch Ammoniumsulfatf llung, Dialyse, Ionenaustauschchromatographie mit DEAE-Zellulose, Ionenaustauschchromatographie und Gelfiltrationschromatographie gereinigt. Die molekulare Masse der β-Galaktosidase wurde durch Natriumdodecylsulfat-PAGE-Gel mit einer Molekularmasse von etwa 45 kDa bis 55 kDa gesch tzt. Die optimale Temperatur und der optimale pH-Wert f r diese Beta-Galaktosidase-Aktivit t lagen bei 40 C bzw. pH 8,0. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass dieses Enzym sowohl f r die Hydrolyse von Laktose als auch f r die Herstellung von Galakto-Oligosacchariden bei der Milchverarbeitung geeignet sein k nnte.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207528522
• ISBN13: 9786207528523
• Release Date: May 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 80 Pages
• Weight: 0.28 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"