Berechnung Von Rezepten Süsswaren [German]

By: James Auston

Rezepturen sind ein fester Bestandteil der S? warentechnologie.
Die Rezeptur ist ein vorgegebenes Verh?ltnis verschiedener Arten von Rohstoffen und Halbfabrikaten.
Zweck der Rezepte:
Stellen Sie sicher, dass Sie die gew?nschte Art von Produkten mit charakteristischen Qualit?ts- und Geschmackseigenschaften erhalten
Berechnung des Bedarfs an Rohstoffen und Halbfabrikaten verschiedener Art f?r eine bestimmte Menge an hergestellten Produkten;
Bestimmung der Kosten von Rohstoffen, die f?r die Herstellung von Produkten verwendet werden, bei der Berechnung der Kosten;
In der S? warenindustrie werden einheitliche und funktionierende Rezepte verwendet.
Die Rezepte werden einheitlich genannt, weil sie f?r alle Unternehmen des Landes obligatorisch sind und die Erfahrung der gesamten Branche bei der Herstellung der einen oder anderen Art von S? waren zusammenfassen. Zum ersten Mal wurden 1939 einheitliche Sammlungen in unserem Land ver?ffentlicht г. Bei der Herstellung wurden die in den einzelnen Unternehmen verwendeten Rezepte verwendet. Als Ergebnis der Verarbeitung der Rezepte wurden die besten ausgew?hlt, begr?ndet und die quantitativen Verh?ltnisse des Verbrauchs einzelner Komponenten von Rohstoffen und Halbfabrikaten f?r identische Sorten, die von verschiedenen Unternehmen hergestellt wurden, verfeinert. Um Rezepturen zu erstellen, wurden bestimmte Werte des Trockensubstanzgehalts in Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten genommen. Die Rezepte legen auch die Werte f?r den maximal zul?ssigen Verlust an Trockensubstanz w?hrend der Herstellung des gesamten Produkts und separat f?r jede Phase seiner Herstellung fest. Die Verlustraten gingen periodisch zur?ck, als sich die Produktion verbesserte, ihre technische Ausr?stung, neue Technologien und die Steigerung des Produktionsvolumens. Einheitliche Rezepturen werden ohne Ber?cksichtigung von sanit?ren und gutartigen Mehrwegabf?llen, wie z. B. Verschnitt, berechnet.
Arbeitsrezepte werden in jedem Unternehmen in Abh?ngigkeit vom Auftragsvolumen, dem erforderlichen Sortiment und unter Ber?cksichtigung der Arbeitskapazit?ten von Ger?ten und Utensilien im Unternehmen zusammengestellt. Rezepturen sind ein fester Bestandteil der S? warentechnologie.
Die Rezeptur ist ein vorgegebenes Verh?ltnis verschiedener Arten von Rohstoffen und Halbfabrikaten.
Zweck der Rezepte:
Stellen Sie sicher, dass Sie die gew?nschte Art von Produkten mit charakteristischen Qualit?ts- und Geschmackseigenschaften erhalten
Berechnung des Bedarfs an Rohstoffen und Halbfabrikaten verschiedener Art f?r eine bestimmte Menge an hergestellten Produkten;
Bestimmung der Kosten von Rohstoffen, die f?r die Herstellung von Produkten verwendet werden, bei der Berechnung der Kosten;
In der S? warenindustrie werden einheitliche und funktionierende Rezepte verwendet.
Die Rezepte werden einheitlich genannt, weil sie f?r alle Unternehmen des Landes obligatorisch sind und die Erfahrung der gesamten Branche bei der Herstellung der einen oder anderen Art von S? waren zusammenfassen. Zum ersten Mal wurden 1939 einheitliche Sammlungen in unserem Land ver?ffentlicht г. Bei der Herstellung wurden die in den einzelnen Unternehmen verwendeten Rezepte verwendet. Als Ergebnis der Verarbeitung der Rezepte wurden die besten ausgew?hlt, begr?ndet und die quantitativen Verh?ltnisse des Verbrauchs einzelner Komponenten von Rohstoffen und Halbfabrikaten f?r identische Sorten, die von verschiedenen Unternehmen hergestellt wurden, verfeinert. Um Rezepturen zu erstellen, wurden bestimmte Werte des Trockensubstanzgehalts in Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten genommen. Die Rezepte legen auch die Werte f?r den maximal zul?ssigen Verlust an Trockensubstanz w?hrend der Herstellung des gesamten Produkts und separat f?r jede Phase seiner Herstellung fest.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: B0BHMRSDC5
• ISBN13: 9798356539282
• Release Date: October 2022
• Publisher: Independently Published
• Length: 44 Pages
• Weight: 0.16 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"