Batteri lattici: proprietà funzionali [Italian]

By Kawthar Belkaaloul

I latti fermentati sono fonti di peptidi bioattivi che modulano le funzioni intestinali. Gli idrolizzati fermentati da: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum e Sstreptococcus thermophillus sono stati studiati mediante elettroforesi e cromatografia. L'attivit antiossidante e gli effetti sull'intestino di topi sensibilizzati alla β-Lg e al latte, seguiti dall'istologia del digiuno, sono stati intrapresi. I risultati hanno evidenziato prestazioni proteolitiche e capacit antiossidante. L'effetto preventivo ha mostrato una leggera produzione di IgG e IgE anti-Blg. La camera di Ussing mostra che la risposta alla stimolazione degli allergeni minore. Lo studio istologico ha rivelato che i gruppi che hanno ricevuto gli idrolisati presentavano danni minori con segni infiammatori pi deboli e villi pi o meno allargati. Gli idrolisati hanno un effetto preventivo e terapeutico e sembrano avere un effetto protettivo sull'epitelio intestinale. Il ceppo L.paracasei un candidato interessante, poich i suoi effetti terapeutici e preventivi sono pi marcati.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 620743210X
• ISBN13: 9786207432103
• Release Date: April 2024
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"