Bailey's Industrial Oil and Fat Products, 7 Volume Set

Seit der Erstver?ffentlichung im Jahr 1945 ist der Bailey's das Standardwerk der Lebensmittelchemie und Verarbeitungstechnik im Hinblick auf essbare ?le und nicht essbare Produkte aus ?len.
Die 7. Auflage dieses umfassenden Fachbuchs zur Verarbeitung von ?len und Fetten wurde vollst?ndig aktualisiert und ?berarbeitet. Es befasst sich mit den neuesten Trends in der Industrie und technischen Entwicklungen. Aus den 75 Kapiteln und sechs B?nden der 6. Auflage (aus dem Jahr 2005) wurden 114 Kapitel und sieben B?nde, darunter ein ganz neuer Band zu Lipiden und Gesundheit. Der Schwerpunkt liegt zunehmend auf der Verbindung zwischen Ern?hrung und Gesundheit und der Bek?mpfung chronischer Gesundheitsst?rungen durch ges?ndere Lebensmittel.
Neue Inhalte beziehen sich u. a. auf polare Lipide, die Analyse von Lipid-Triglyzeriden, Camelina und andere Alpha-Linolens?ure-?len, mittelkettige ?le, Sterine und Wachse, Fette und ?le in Fischfutter, neue Zero-Trans-Formulierungen und marine ?le als Biodiesel.

• Format: Hardcover
• Language: English
• ISBN: 1119257883
• ISBN13: 9781119257882
• Release Date: November 2025
• Publisher: Wiley
• Length: 4480 Pages