Bactéries lactiques: Propriétés fonctionnelles [French]

By: Belkaaloul, Kawthar

Les laits ferment s sont sources de peptides bioactifs qui modulent les fonctions intestinales. Des hydrolysats ferment s par: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum et Sstreptococcus thermophillus ont t tudi s par lectrophor se, par chromatographie. Une activit antioxydante ainsi que les effets sur l'intestin des souris sensibilis es la β-Lg et au lait suivie de l'histologie du j junum a t entreprise. Les r sultats ont montr des performances prot olytiques et une capacit antioxydante. L'effet pr ventif montre une l g re production des IgG et IgE anti-Blg. La chambre de Ussing montre que la r ponse la stimulation l'allerg ne est plus basse. L' tude histologique r v le chez les groupes qui ont re u des hydrolysats, des petites atteintes avec des signes inflammatoires plus faibles et des villosit s plus au moins largies. Les hydrolysats ont un effet pr ventif et th rapeutique et semblent avoir un effet protecteur sur l' pith lium intestinal. La souche L.paracasei est un candidat interessant puisque les effets th rapeutiques et pr ventifs sont plus marqu s.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 3841634435
• ISBN13: 9783841634436
• Release Date: February 2024
• Publisher: Presses Academiques Francophones
• Length: 168 Pages
• Weight: 0.56 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"