Bactérias do ácido lático: Propriedades funcionais [Portuguese]

By Kawthar Belkaaloul

Os leites fermentados s o fontes de p ptidos bioactivos que modulam as fun es intestinais. Hidrolisados fermentados por: Lactobacillus paracasei, Enterococcus faecalis, Enterococcus faecium, Bifidobacterium longum, Lactobacillus plantarum e Sstreptococcus thermophillus foram estudados por eletroforese e cromatografia. A atividade antioxidante e os efeitos no intestino de ratinhos sensibilizados β-Lg e ao leite, seguidos de histologia do jejuno, foram realizados. Os resultados revelaram um desempenho proteol tico e uma capacidade antioxidante. O efeito preventivo mostrou uma ligeira produ o de IgG e IgE anti-Blg. A c mara de Ussing mostra que a resposta estimula o alerg nica menor. O estudo histol gico revelou, nos grupos que receberam hidrolisados, danos menores com sinais inflamat rios mais fracos e vilosidades mais ou menos aumentadas. Os hidrolisados t m um efeito preventivo e terap utico e parecem ter um efeito protetor sobre o epit lio intestinal. A estirpe L.paracasei um candidato interessante, uma vez que os seus efeitos terap uticos e preventivos s o mais marcados.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6207432134
• ISBN13: 9786207432134
• Release Date: April 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"