Auswirkungen und Bewertung der agrobasierten Verarbeitungsindustrie [German]

By Mahesh Kadam, Vishnu Bondhare, Subhash Dharmaji Surve

H lsenfr chte sind ein wesentlicher Bestandteil der indischen Ern hrung. H lsenfr chte gelten in Indien als die einzige Eiwei quelle f r die Armen. In Indien lag die Nettoverf gbarkeit von H lsenfr chten pro Kopf im Jahr 2011-12 bei 31,6 Gramm/Tag und 11,5 kg/Jahr. Die wichtigsten H lsenfr chte, die in Indien angebaut werden, sind Kichererbse, Taubenerbse, Linse, Moong-Bohne, Urd-Bohne und Ackererbse. Viele Sorten von H lsenfr chten werden angebaut und nach der Verarbeitung in verschiedenen Arten von Lebensmitteln konsumiert. H lsenfr chte werden in der Regel durch Entsteinen und Spalten zu Dal verarbeitet. Dabei kommen sowohl Trocken- als auch Nassmahlverfahren zum Einsatz. Die grundlegenden Prozesse beim Mahlen von Dal sind Reinigen, Sortieren, Konditionieren, Entsteinen, Spalten, Trennen, Polieren und Verpacken. In Indien werden fast 11 Millionen Tonnen H lsenfr chte zu Dal verarbeitet (gesch lte und gespaltene H lsenfr chte); von den verbleibenden 3,6 Millionen Tonnen wird ein gro er Teil als ganzes Korn zum Kochen verwendet und der Rest wird als Saatgut genutzt. Die Verarbeitung ist die gl nzende Seite der Wertsch pfung und f hrt zu einem ver nderten Szenario f r das Wachstum und die Produktivit t von H lsenfr chten. Sie f hrt zu nahrhaftem und wirtschaftlichem Wachstum.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206904318
• ISBN13: 9786206904311
• Release Date: November 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.22 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"