Auswirkung der Zugabe von Gemüse auf die verschiedenen Eigenschaften von Molkereiprodukten [German]

By Ayat Hashim, Hoda El-Sayed, Samah El-Sayed

Milchprodukte sind seit etwa 8.000 Jahren ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ern hrung und stehen in vielen L ndern auf der Liste der offiziellen Ern hrungsempfehlungen. Milchprodukte sind reich an Kalzium, Eiwei , Kalium und Phosphor. Gem se gilt als unverzichtbar f r eine gesunde Ern hrung, denn es liefert Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und sekund re Pflanzenstoffe. Alle Gem sesorten k nnen den Menschen vor einer Vielzahl von Krankheiten sch tzen. Die F rderung gesunder pflanzlicher Produkte f llt mit dem zunehmenden Interesse der Verbraucher an der Gesundheit von Lebensmitteln zusammen. Wegen ihres guten Geschmacks, ihrer Farbe, ihres Aromas, ihrer Ballaststoffe und ihres Vitamingehalts eignen sich Gem se in verschiedenen Formen (z. B. frisch, als Saft, Pulver, P ree und Extrakt) hervorragend zur Anreicherung von Milchprodukten. Einige Gem sesorten gelten als potenzielle Stabilisatoren f r Milchprodukte aufgrund ihrer w nschenswerten funktionellen Eigenschaften, wie z. B. Wasserbindungs- und -halteverm gen, Gelierf higkeit und Verdickungsf higkeit. Die Anreicherung von Molkereiprodukten wie K se, Speiseeis und Joghurt mit Gem se erh ht den Markt f r diese Produkte aufgrund der hohen Nachfrage nach Produkten f r eine bessere Ern hrung, die reich an Verbindungen mit antioxidativen und biologischen Eigenschaften sind.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6205927802
• ISBN13: 9786205927809
• Release Date: April 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 92 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"