Auswirkung der modifizierten atmosphärischen Verpackung auf die Haltbarkeit von Kalakand [German]

By Vishal Kumar Jain

Kalakand ist eine der ltesten S igkeiten, die in Indien zu Festen und Feiern hergestellt werden. Es ist auf dem gesamten indischen Subkontinent beliebt und ist eine traditionelle indische S igkeit auf Milchbasis, die aus ges uerter und ges ter Milch mit karamellisiertem Geschmack und k rniger Textur hergestellt wird. In den letzten Jahren hat die Nachfrage der Verbraucher nach frischen und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe zur Entwicklung neuer Verarbeitungs- und Verpackungstechnologien gef hrt, die es ihnen erm glichen, jederzeit und berall frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu erhalten. Bei der Verpackung unter Schutzatmosph re wird haupts chlich eine hohe Konzentration von Kohlendioxid sowie ein CO2/N2-Gasgemisch verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl ngern. Die Entwicklung von Lebensmittelverpackungsmaschinen mit integrierter Gassp lung und die Lieferung von Gasen in Lebensmittelqualit t erm glichen es den Herstellern von Molkereiprodukten, die Qualit t ihrer Produkte zu verbessern. Das Buch behandelt die neue fortschrittliche Verpackungstechnik (MAP) zur Verbesserung der Haltbarkeit von Kalakand, insbesondere im indischen Kontext.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6207397673
• ISBN13: 9786207397679
• Release Date: April 2024
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 56 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"