Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins [German]

By Javed Khan, Bhawana Gahtori, Harish Kumar

Die vorliegende Untersuchung mit dem Titel "Auswirkung von Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften von Apfelwein" wurde durchgef?hrt, um die Zusammensetzung verschiedener Apfelsorten und die Herstellung von Apfelwein aus verarbeiteten Produkten zu untersuchen. Es wurden zwei Apfelsorten (Golden Delicious und Red Delicious) f?r die Herstellung von Apfelwein untersucht. Da er eine reiche Zuckerquelle ist, wurde er f?r die Entwicklung eines verarbeiteten Produkts ausgew?hlt. Das Produkt wurde bereits durch die Beimischung verschiedener Anteile von Apfelsaft mit Zutaten hergestellt. Das verarbeitete Produkt wurde einer organoleptischen Bewertung unterzogen, bei der die Akzeptanz verschiedener Konzentrationen von Fingerhirse im verarbeiteten Produkt beurteilt wurde. Zusammenfassend l?sst sich sagen, dass die Sorte Red Delicious aufgrund ihres hohen Zuckergehalts, ihres hohen Phenolgehalts, ihres hohen pH-Werts und ihres niedrigen titrierbaren S?uregehalts erfolgreich f?r eine bessere Apfelweinproduktion eingesetzt werden kann.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6204141694
• ISBN13: 9786204141695
• Release Date: October 2021
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"