Aroma floral mediante evaluación sensorial e instrumental [Spanish]

By Nicole Garrido Sagredo

Las flores de corte son cultivadas con un fin ornamental siendo el aroma uno de los atributos sensoriales m s valorados por los consumidores. El aroma es utilizado como un mecanismo de atracci n de polinizadores y se conforma de una mezcla de diversos compuestos vol tiles. Con el objetivo de caracterizar el aroma de tres flores de corte (crisantemo, lilium oriental y fresia) se realiz un estudio sensorial, desarrollado con la participaci n de 80 personas que evaluaron a ciegas y con visi n; y un estudio instrumental de compuestos vol tiles, utilizando el m todo de SPME para realizar la microextracci n y un equipo de GC - MS para la identificaci n. A trav s de esta investigaci n se determin que existe una asociaci n entre la caracterizaci n de los compuestos vol tiles de una flor con su aceptabilidad e intensidad arom tica, ya que a mayor concentraci n de un compuesto vol til la percepci n de los evaluadores se facilita.

• Format: Paperback
• Language: Spanish
• ISBN: 6202256044
• ISBN13: 9786202256049
• Release Date: May 2020
• Publisher: Editorial Academica Espanola
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"