Antioxidantien in Lebensmitteln [German]

By Rui Zambiazi and Deborah Otero

Antioxidantien und ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben in den letzten Jahren stark an Bedeutung gewonnen. Nat rliche Antioxidantien k nnen endogen sein, d. h. im menschlichen K rper vorhanden, oder exogen, d. h. aus externen Quellen wie pflanzlichen Lebensmitteln stammen und durch den Verzehr dieser Produkte aufgenommen werden. Studien haben die Wirksamkeit nat rlicher Antioxidantien f r die menschliche Gesundheit durch die Aufrechterhaltung des zellul ren antioxidativen Potenzials gezeigt. Diese Antioxidantien k nnen ber verschiedene Mechanismen wirken, um die Oxidationsrate zu hemmen oder zu verringern, was durch die Bewertung ihrer antioxidativen Aktivit t gemessen werden kann. Bioaktive Verbindungen, sekund re Metaboliten, die in Pflanzen produziert werden, ben eine antioxidative Wirkung aus und sind in einer Vielzahl von Obst und Gem se enthalten.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6206616037
• ISBN13: 9786206616030
• Release Date: October 2023
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"