Antibakterielle Aktivität von Lactobacillus plantarum [German]

By Anas Mami

Milchs urebakterien werden seit mehreren Jahrhunderten als Schutzmittel in fermentierten Lebensmitteln verwendet. Diese Bakterien sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln, fermentierter Milch, Joghurt, K se und fermentierten Fleischprodukten enthalten. Die Kontamination von Lebensmitteln mit pathogenen Keimen ist ein gro es Problem f r die Verbraucher, insbesondere in den Sommermonaten, in denen lebensmittelbedingte Vergiftungen h ufig auftreten. Zur Bek mpfung dieser Keime, die an Vergiftungen beteiligt sind, wurden St mme von Milchs urebakterien aus Ziegenrohmilch in den westlichen Regionen des Landes isoliert und identifiziert. So werden dort h ufig verschiedene St mme isoliert, die von kommerziellem oder wissenschaftlichem Interesse sind. Die Untersuchung der Wechselwirkungen ergab, dass Lactobacillus plantarum das Wachstum von Staphylococcus aureus nach 24 Stunden um 1,6 log cfu und nach 72 Stunden um null reduziert. Die verschiedenen Tests zeigen die Proteinnatur dieser Substanz, die an der Hemmung von Staphylococcus aureus beteiligt ist.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6204437054
• ISBN13: 9786204437057
• Release Date: January 2022
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.33 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"