Análise reológica de carne de cultura [Portuguese]

By Ioana Stanciu

O livro intitulado "Rheological Analysis of Cultured Meat" est estruturado em tr s cap tulos: propriedades da carne cultivada, economia de escala para a carne cultivada e aplica o de m todos de an lise de textura para a carateriza o da carne cultivada. O estudo engloba subcap tulos como a hist ria, a primeira demonstra o p blica, a entrada no mercado, os aspectos t cnicos, as linhas celulares, os biorreactores, a engenharia de tecidos, a porosidade, a vasculatura, as propriedades bioqu micas, a cristalinidade, a degrada o, a comestibilidade, a celulose, a quitina, o colag nio, o mic lio, os nanomateriais, a centrifuga o, o fabrico aditivo, a fermenta o, as empresas em fase de arranque, os desafios da investiga o, as diferen as em rela o carne comum, os aspectos relacionados com a sa de e o ambiente, o papel da modifica o gen tica, as considera es ticas e a economia.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6207736931
• ISBN13: 9786207736935
• Release Date: June 2024
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"