Análise da qualidade microbiana no processamento do cacau [Portuguese]

By Huang Jingyu, John A. Larbi, David Ewusi-Mensah

A garantia da qualidade microbiol?gica tem sido utilizada nas ind?strias alimentares h? muitos anos, para garantir a qualidade dos produtos alimentares para consumo humano, no entanto, continuam a ocorrer doen?as de origem alimentar. Este estudo procurou avaliar a qualidade microbiana dos produtos de cacau em v?rias fases de processamento, bem como o ambiente de processamento, numa empresa t?pica de processamento de cacau. Os resultados tamb?m provam e confirmam que a qualidade microbiana do ambiente de produ??o tem uma influ?ncia significativa sobre o dos produtos devido a v?rios meios de contamina??o.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205658968
• ISBN13: 9786205658963
• Release Date: January 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"