Análise da qualidade do leite de vaca em Cartum [Portuguese]

By Dr Tayseer Abd El Raheem S Idrees

Garantir a seguran a e a qualidade dos produtos l cteos uma preocupa o fundamental para a sa de p blica. Este livro apresenta uma investiga o abrangente sobre a composi o e a contamina o qu mica do leite de vaca no Estado de Cartum, Sud o. Com base numa an lise de 270 amostras recolhidas em quintas, mercearias e vendedores durante as esta es de ver o e inverno, o estudo exp e a preval ncia de adulterantes perigosos - incluindo gua adicionada, formalina, amido e n veis elevados de res duos de antibi ticos. Para al m da mera dete o, a investiga o avalia rigorosamente a forma como estes contaminantes degradam as propriedades de processamento de produtos l cteos b sicos como o iogurte e o queijo branco sudan s. As principais conclus es revelam que a adultera o generalizada prejudica significativamente os processos de fermenta o e reduz o rendimento dos produtos. O texto oferece uma an lise estat stica detalhada das varia es sazonais e dos riscos espec ficos da fonte, destacando a necessidade urgente de uma supervis o regulamentar mais rigorosa. Este trabalho serve como um recurso vital para cientistas alimentares, funcion rios da sa de p blica e partes interessadas da ind stria de lactic nios empenhados em melhorar os padr es de higiene e em fazer cumprir as leis de controlo de qualidade nos mercados em desenvolvimento.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209768016
• ISBN13: 9786209768019
• Release Date: March 2026
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 96 Pages
• Weight: 0.31 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"