Análise aproximada do grão-de-bico irradiado e não irradiado com radiação gama [Portuguese]

By Sidra Akram, Anam Mushtaq, Rukhama Haq

O gr o-de-bico (Cicer arietinum L.) uma importante cultura de leguminosas cultivada e consumida em todo o mundo. O gr o-de-bico uma fonte boa e mais barata de prote nas, fibras sol veis e insol veis. O objetivo do presente estudo foi verificar o conte do nutricional do gr o-de-bico, se a radia o gama afecta ou n o o conte do nutricional do gr o-de-bico. A dose optimizada do trabalho de investiga o foi de 0,5kGy. A 0,5 kGy, o valor nutricional do gr o-de-bico tratado foi considerado aceit vel. Como a radia o gama teve um efeito significativo no prazo de validade do gr o-de-bico sem afetar a sua composi o qu mica. Os resultados foram indicativos do facto de a radia o gama em doses baixas n o alterar o facto de a radia o gama em doses baixas n o alterar o valor nutricional. Observou-se que as prote nas, os hidratos de carbono e as fibras, que s o os principais componentes nutricionais de qualquer alimento, n o foram afectados significativamente pela radia o gama. As propriedades sensoriais do gr o-de-bico tratado tamb m foram satisfat rias. Concluiu-se que o tratamento por irradia o pode ser utilizado eficazmente para proteger as perdas por deteriora o e aumentar o prazo de validade.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6209121977
• ISBN13: 9786209121975
• Release Date: October 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 68 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"