Analytische Lebensmittelchemie [German]

By Ashish Wakulkar

Analytische Lebensmittelchemie: Dieses Buch vermittelt ein detailliertes und strukturiertes Verst ndnis der analytischen Lebensmittelchemie und konzentriert sich dabei auf die Zusammensetzung, Analyse, Qualit tskontrolle und Sicherheit von Lebensmitteln. Es behandelt umfassend Milch und Milchprodukte, Kaffee, Tee und andere Getr nke und beleuchtet deren chemische Bestandteile sowie die Methoden zu ihrer analytischen Bewertung. Der Text erl utert Verfahren zur Bestimmung des Gehalts an Fetten, Proteinen, Laktose, Zuckern, S ure, Koffein und Alkohol. Zudem werden Lebensmittelzusatzstoffe wie Konservierungsmittel, S ungsmittel, Aromastoffe und Farbstoffe sowie deren chemische Eigenschaften, Nachweisverfahren und Sicherheitsgrenzwerte behandelt. Ein wesentlicher Teil des Buches widmet sich der Identifizierung von Lebensmittelverf lschungsmitteln und Kontaminanten, darunter Schwermetalle, Pestizide und Mykotoxine, sowie dem Verst ndnis ihrer gesundheitlichen Auswirkungen. Regulatorische Rahmenbedingungen wie die FSSAI-Standards, der CODEX Alimentarius und die HACCP-Grunds tze werden er rtert, um eine praktische Perspektive zu vermitteln. Das Buch dient als wertvolle Ressource f r Studierende, Forscher und Fachleute in den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und Chemie.

• Format: Paperback
• Language: German
• ISBN: 6630228170
• ISBN13: 9786630228175
• Release Date: July 2026
• Publisher: Verlag Unser Wissen
• Length: 176 Pages
• Weight: 0.54 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"