Analyse proximale de pois chiches irradiés aux rayons gamma et non irradiés [French]

By Anam Mushtaq, Sidra Akram, Rukhama Haq

Le pois chiche (Cicer arietinum L.) est une importante l gumineuse cultiv e et consomm e dans le monde entier. Le pois chiche est une bonne source de prot ines, de fibres solubles et insolubles, et la moins ch re. L'objectif de la pr sente tude tait de v rifier le contenu nutritionnel du pois chiche et de d terminer si le rayonnement gamma avait un effet sur le contenu nutritionnel du pois chiche. La dose optimis e du travail de recherche tait de 0,5kGy. 0,5kGy, la valeur nutritionnelle du pois chiche trait a t jug e acceptable. Le rayonnement gamma a eu un effet significatif sur la dur e de conservation du pois chiche sans affecter sa composition chimique. Les r sultats indiquent que le rayonnement gamma faible dose ne modifie pas la valeur nutritionnelle. Il a t observ que les prot ines, les hydrates de carbone et les fibres, qui sont les principaux composants nutritionnels de tout aliment, n'ont pas t affect s de mani re significative par le rayonnement gamma. Les propri t s sensorielles des pois chiches trait s taient galement satisfaisantes. Il a t conclu que le traitement par irradiation peut tre utilis efficacement pour prot ger les pertes dues la d composition et am liorer la dur e de conservation.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209127096
• ISBN13: 9786209127090
• Release Date: October 2025
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.24 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"