Zuckermais ist eine der sieben Maisgruppen, die speziell wegen ihrer frischen und saftigen Kolben angebaut werden, die bei der Pr fung sehr s sind. Er unterscheidet sich von anderen Maisarten durch seinen Zuckergehalt in fr hen Teigstadien und durch seine faltigen, durchscheinenden K rner im trockenen Zustand. Der genaue Zeitpunkt, zu dem der Zuckermais entstanden ist, l sst sich nicht feststellen. Allerdings wurde Zuckermais von den amerikanischen Indianern angebaut und von europ ischen Siedlern erstmals in den 1770er Jahren gesammelt. Die erste Sorte, Papoon, wurde 1779 von den Irokesen-Indianern erworben. Au erdem wird er als Gem se und nicht als Getreide verzehrt, da beim Reifungsprozess Zucker in St rke umgewandelt wird. Zuckermais ist schlecht lagerf hig und muss frisch verzehrt werden, bevor die K rner hart werden.
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