Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao [French]

By Huang Jingyu, David Ewusi-Mensah, John A. Larbi

L'assurance qualit? microbiologique est employ?e dans les industries alimentaires depuis de nombreuses ann?es, pour garantir la qualit? des produits alimentaires destin?s ? la consommation humaine, mais les maladies d'origine alimentaire continuent ? se produire. Cette ?tude a cherch? ? ?valuer la qualit? microbienne des produits de cacao ? diff?rentes ?tapes de la transformation ainsi que l'environnement de transformation, dans une entreprise typique de transformation du cacao. Les r?sultats prouvent et confirment ?galement que la qualit? microbienne de l'environnement de production a une influence significative sur celle des produits en raison de divers moyens de contamination.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6205658941
• ISBN13: 9786205658949
• Release Date: January 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"