Analityczna chemia żywności [Polish]

By Ashish Wakulkar

Analityczna chemia żywności: Książka ta zapewnia szczeg lowe i uporządkowane om wienie zagadnień z zakresu analitycznej chemii żywności, skupiając się na skladzie, analizie, kontroli jakości i bezpieczeństwie produkt w spożywczych. Zawiera wyczerpujące om wienie mleka i produkt w mlecznych, kawy, herbaty oraz innych napoj w, podkreślając ich sklad chemiczny oraz metody oceny analitycznej. W tekście wyjaśniono techniki oznaczania zawartości tluszcz w, bialek, laktozy, cukr w, kwasowości, kofeiny i alkoholu. Om wiono r wnież dodatki do żywności, takie jak konserwanty, substancje slodzące, środki aromatyzujące i barwniki, wraz z ich skladem chemicznym, metodami wykrywania oraz dopuszczalnymi limitami bezpieczeństwa. Znaczna częśc książki poświęcona jest identyfikacji substancji falszujących i zanieczyszczeń żywności, w tym metali ciężkich, pestycyd w i mikotoksyn, oraz zrozumieniu ich wplywu na zdrowie. Om wiono ramy regulacyjne, takie jak normy FSSAI, CODEX Alimentarius oraz zasady HACCP, aby zapewnic praktyczną perspektywę. Książka stanowi cenne źr dlo wiedzy dla student w, naukowc w i specjalist w z dziedziny nauk o żywności i chemii.

• Format: Paperback
• Language: Polish
• ISBN: 6630238419
• ISBN13: 9786630238419
• Release Date: July 2026
• Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Length: 168 Pages
• Weight: 0.51 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"