Analisi della qualità microbica nella lavorazione del cacao [Italian]

By Huang Jingyu, David Ewusi-Mensah, John A. Larbi

La garanzia di qualit? microbiologica ? stata impiegata nelle industrie alimentari per molti anni, per garantire la qualit? dei prodotti alimentari destinati al consumo umano, tuttavia le malattie di origine alimentare continuano a verificarsi. Questo studio ha cercato di valutare la qualit? microbica dei prodotti di cacao nelle varie fasi di lavorazione e l'ambiente di lavorazione, in una tipica azienda di lavorazione del cacao. I risultati dimostrano e confermano che la qualit? microbica dell'ambiente di produzione ha un'influenza significativa su quella dei prodotti a causa di vari mezzi di contaminazione.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 620565895X
• ISBN13: 9786205658956
• Release Date: January 2023
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 52 Pages
• Weight: 0.20 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"