Analisi della qualità del latte vaccino a Khartoum [Italian]

By Dr Tayseer Abd El Raheem S Idrees

Garantire la sicurezza e la qualit dei prodotti lattiero-caseari una preoccupazione cruciale per la salute pubblica. Questo libro presenta un'indagine completa sulla composizione e sulla contaminazione chimica del latte vaccino nello Stato di Khartoum, in Sudan. Basato sull'analisi di 270 campioni raccolti da aziende agricole, drogherie e venditori durante le stagioni estive e invernali, lo studio rivela la prevalenza di pericolosi adulteranti, tra cui acqua aggiunta, formalina, amido e alti livelli di residui di antibiotici. Al di l del semplice rilevamento, la ricerca valuta rigorosamente il modo in cui questi contaminanti degradano le propriet di lavorazione di alimenti lattiero-caseari di base come lo yogurt e il formaggio bianco sudanese. I risultati principali rivelano che l'adulterazione diffusa compromette in modo significativo i processi di fermentazione e riduce la resa dei prodotti. Il testo offre una dettagliata analisi statistica delle variazioni stagionali e dei rischi specifici delle fonti, evidenziando l'urgente necessit di un controllo normativo pi rigoroso. Quest'opera una risorsa fondamentale per gli scienziati alimentari, i funzionari della sanit pubblica e gli operatori dell'industria lattiero-casearia impegnati a migliorare gli standard igienici e a far rispettare le leggi sul controllo della qualit nei mercati in via di sviluppo.

• Format: Paperback
• Language: Italian
• ISBN: 6209762891
• ISBN13: 9786209762895
• Release Date: March 2026
• Publisher: Edizioni Sapienza
• Length: 100 Pages
• Weight: 0.32 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"