Altération microbienne des cornichons et leurs techniques de conservation [French]

By VENKATESAN PALANIMUTHU

La d t rioration des aliments conserv s est due des m thodes de traitement et de stockage non hygi niques, les cornichons conserv s sont galement d t rior s par des micro-organismes tels que les bact ries et les champignons.Pour viter cela, l'utilisation de biopr servateurs tels que les acides organiques et les bact riocines est efficace contre les micro-organismes de d t rioration. l'avenir, l'utilisation de biopr servateurs sera plus fr quente dans les produits alimentaires car ils ne sont pas toxiques pour l'homme et pour l'environnement. Ils am lioreront la dur e de conservation des produits alimentaires stock s.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: B0CKKRYD1H
• ISBN13: 9786206534648
• Release Date: October 2023
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 220 Pages
• Weight: 0.72 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"