Altération chimique du Jaggery [French]

By Dr Ravi Bachubhai Patel

Le jaggery est un produit traditionnel base de sucre non centrifug . Il est couramment consomm dans certains pays d'Asie et d'Am rique. Il est g n ralement fabriqu partir de la s ve ou du jus concentr des palmiers. Le processus de fabrication du jaggery consiste extraire le jus de la canne sucre ou du palmier, puis le faire bouillir et le r duire pour cr er un produit dense et concentr .Le jaggery se distingue du sucre raffin car il conserve davantage de nutriments naturels pr sents dans la canne sucre ou la s ve de palmier, notamment des vitamines et des min raux tels que le fer, le magn sium et le potassium. La couleur du jaggery peut aller du brun dor au brun fonc , et son go t est souvent d crit comme tant celui du caramel.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6207784324
• ISBN13: 9786207784325
• Release Date: July 2024
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 100 Pages
• Weight: 0.35 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"