Alterações nos valores de Peróxido em óleos de cozinha [Portuguese]

By Sana Aziz

O ?leo de culin?ria ? ?leo vegetal, animal, ou gordura sint?tica utilizada na fritura, cozedura, e outros tipos de cozedura. ? tamb?m utilizado na prepara??o e aromatiza??o de alimentos que n?o envolvem calor, tais como molhos para saladas e molhos para p?o, e neste sentido pode ser mais precisamente designado por ?leo comest?vel. O ?leo de cozinha ? tipicamente um l?quido, embora alguns ?leos que cont?m gordura saturada, tais como ?leo de coco, ?leo de palma e ?leo de palmiste, sejam s?lidos ? temperatura ambiente. Os ?leos de cozinha s?o derivados quer de gordura animal, como manteiga, banha e outros tipos, quer de ?leos vegetais da azeitona, milho, girassol e muitas outras esp?cies. Os tipos de ?leo de cozinha incluem: azeite, ?leo de palma, ?leo de soja, ?leo de canola (?leo de colza), ?leo de semente de ab?bora, ?leo de milho, ?leo de girassol, ?leo de c?rtamo, ?leo de amendoim, ?leo de semente de uva, ?leo de s?samo, ?leo de farelo de arroz e outros ?leos vegetais, bem como ?leos de origem animal como manteiga e banha de porco. O ?leo pode ser aromatizado com alimentos arom?ticos tais como ervas arom?ticas, pimentas ou alho.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205198959
• ISBN13: 9786205198957
• Release Date: September 2022
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 64 Pages
• Weight: 0.23 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"