Adhésion des bactéries lactiques dans des matrices alimentaires [French]

By Mai-Huong Ly-Chatain

Les proprietes de surface des microorganismes sont impliquees dans des interactions physicochimiques: hydrophobes, acide/base de Lewis et electrostatiques. La matrice alimentaire est un milieu... This description may be from another edition of this product.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6131551677
• ISBN13: 9786131551673
• Release Date: January 2011
• Publisher: Omniscriptum
• Length: 156 Pages
• Weight: 0.52 lbs.
• Dimensions: 0.4" x 6.0" x 9.0"