A inscrição da refeição gastronómica na lista da Unesco

By: Guyonnet, Romain

Este livro baseia-se em dois temas principais: a gastronomia francesa e a inclus?o da refei??o gastron?mica no patrim?nio cultural intang?vel da UNESCO. Estes dois eixos est?o ligados ao mundo da ind?stria hoteleira/restaurante. Esta obra baseia-se em tr?s partes destinadas a responder ? seguinte pergunta: Quais s?o os desafios socioculturais, econ?micos e pol?ticos da inscri??o da refei??o gastron?mica no patrim?nio cultural imaterial da UNESCO? A emerg?ncia de uma nova gastronomia estrangeira e o questionamento que algumas pessoas t?m feito da gastronomia francesa deram ? inscri??o uma percep??o e um valor importante. Isto divide o mundo da gastronomia, um forte reconhecimento para uns e uma "musealiza??o" da gastronomia para outros. O principal objectivo desta disserta??o ? analisar e apreciar o ambiente e as quest?es que surgiram em torno da inscri??o.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6205797534
• ISBN13: 9786205797532
• Release Date: March 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"