A goma de guar como melhorador natural do pão [Portuguese]

By Solafa Hamad

A goma de guar, tamb m designada por guaran, extra da da semente do arbusto leguminoso Cyamopsis tetragonoloba, um hidrato de carbono complexo, uma mol cula linear de cadeia longa com um peso molecular de aproximadamente 1 milh o. A melhoria da qualidade da farinha de trigo essencial para a produ o de p o de boa qualidade e, por conseguinte, a maior parte dos problemas de qualidade podem ser resolvidos com um tratamento correcto da farinha. A goma guar tem sido cada vez mais utilizada como melhorador natural da farinha de trigo, uma vez que segura, barata e tem a capacidade de melhorar as propriedades da massa e a qualidade do p o.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 620599562X
• ISBN13: 9786205995624
• Release Date: May 2023
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.26 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"