A Fermentação e o seu Impacto na Fitoquímica [Portuguese]

By Hardeep Kaur and Amandeep Singh

O a car mascavado um importante produto medicinal, preparado tradicionalmente pela concentra o do sumo de cana em ebuli o constante e utilizado como constituinte principal nas formula es fermentadas ayurv dicas. A pr pria fermenta o induziu certas altera es qu micas nas formula es, bem como no a car mascavado, devido ao aumento da concentra o cida da formula o. Foi realizada uma compara o qualitativa da cromatografia RP-HPLC-DAD do a car mascavado fermentado e n o fermentado para compreender as altera es qu micas nele observadas. A an lise por HPLC-DAD do a car mascavado fermentado e n o fermentado revelou uma diminui o qualitativa da concentra o de flavonoides -O-glicos deos no a car mascavado fermentado em compara o com o a car mascavado n o fermentado. O flavonoide -C-glicos deo foi o principal flavonoide tanto no a car mascavado fermentado como no n o fermentado. Como os flavon ides -C-glicos deos s o os principais, as atividades biol gicas podem ser atribu das aos flavon ides -C-glicos deos. Foi tamb m observada a presen a de cido g lico, cido el gico e 5-HMF. Este trabalho real a a import ncia do uso de a car mascavado na maioria das formula es ayurv dicas.

• Format: Paperback
• Language: Portuguese
• ISBN: 6208960118
• ISBN13: 9786208960117
• Release Date: June 2025
• Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
• Length: 72 Pages
• Weight: 0.24 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"