天堂慕斯 [Chinese]

By 凤 何

慕斯是一種鹹味或甜味菜餚，具有濃稠泡沫的稠度，由濃稠的主要成分與打碎的蛋清、生奶油或兩者混合而成。慕斯幾乎都是涼菜，甜慕斯有時會冷凍。鹹味慕斯通常由家禽、鵝肝、魚或貝類製成，作為第一道菜或清淡的主菜食用。它們可以通過添加明膠來穩定。

巧克力慕斯是最著名的慕斯類型之一，可由打發的奶油或打發的蛋白製成，並添加苦樂參半的巧克力和糖。

巧克力和摩卡慕斯有時是用奶油凍做的。對於水果慕斯，可以用水果泥或果汁代替蛋羹中的牛奶。術語慕斯也用於明膠甜點，它們在部分凝固後攪打成泡沫。

慕斯起源於 18 世紀的法國，慕斯一詞在法國翻譯為"泡沫"，形容慕斯輕盈的質地。

• Format: Paperback
• Language: Chinese
• ISBN: 183500427X
• ISBN13: 9781835004272
• Release Date: May 2023
• Publisher: Not Avail
• Length: 260 Pages
• Weight: 0.78 lbs.
• Dimensions: 0.6" x 6.0" x 9.0"