100 Lezzetlİ Gumbo Tarİflerİ [Turkish]

By Berfin Avci

Bamya, Creole ve Cajun yemeklerinin ?z?, her restoran men?s?nde bulunması zorunlu yemek ve ev yemeklerinin kalbidir.
En iyi yerli kabuklu deniz hayvanlarının yanı sıra yerel sosisler, k?mes hayvanları, vahşi av hayvanları ve baharatları sergiliyor. On sekizinci y?zyılda Louisiana'da ortaya ?ıktı ve adını Bantu'nun bamya (gombo) kelimesinden veya Choctaw'ın fil? (kombo) kelimesinden alıyor. Yerli Amerikalılar tarafından kullanılan ?ğ?t?lm?ş sassafras yaprakları olan hem bamya hem de fil?, yağda kızartılmış un bazı olan roux ile birlikte bamya i?in koyulaştırıcı g?revi g?r?r. En yaygın koyulaştırıcı, et suyuna benzeyen meyanedir. Ne kadar kızartıldığı, bamyanın rengini belirler. Yerel aş?ılar genellikle onu, bitmiş ?r?ne derin ve g??l? bir tat veren koyu kahverengi bir renge g?t?r?r. Geleneksel olarak soğan, kereviz, ve dolmalık biber (yerel yemeklerin ??l?s? olarak bilinir) artı sarımsak meyanede cızırdatılır ve bir Gumbo yapmak i?in et suyu eklenir. Kabuklu deniz hayvanlarından k?mes hayvanlarına ve yabani av hayvanlarına kadar uzanan malzemeler, bamyanın t?r?n? ve tadını oluşturur.
Acı biber, kekik, defne yaprağı gibi ?eşniler yemeğin lezzetini aş?ıyı memnun edecek şekilde değiştirir ve bamya, pirin? ?zerine kaselerde servis edilir. En belirgin bamya stilleri Creole (New Orleans) ve Cajun'dur (g?neybatı Louisiana). Creole domates kullanır ve Cajun kullanmaz. Bu nedenle, biri kahverengi, diğeri kırmızımsı kahverengidir. Creole bamyası daha ince bir tabana sahipken, Cajun bamyası daha canlı, daha koyu ve bazen daha kalındır ve yaban ?rdekleri gibi av oyunlarını kullanmaya daha yatkındır.
G?ney Louisiana'da, zengin ya da fakir t?m masalarda ve l?ks ya da başka bir?ok restoranda bamya servis edilir.

• Format: Paperback
• Language: Turkish
• ISBN: 1805425161
• ISBN13: 9781805425168
• Release Date: January 2023
• Publisher: Berfin Avci
• Length: 326 Pages
• Weight: 0.96 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"