À propos de la modification des aliments [French]

By Rolf Baltromejus

Ce travail traite, sous l'angle des sciences de l'art, des possibilit s offertes par la pr paration des aliments. Il s'appuie sur les aliments utilis s par Joseph Beuys dans ses oeuvres et sur la cuisine mol culaire de Ferran Adri . Il se concentre principalement sur la transformation des aliments et le processus de mystification. Un cadre est d fini, qui s'appuie sur des l ments autobiographiques de l'auteur ainsi que sur Beuys et Adri , mais qui peut tre per u de mani re subjective et contextuelle par chaque destinataire. En outre, les ar mes et les caract ristiques gustatives ainsi que leurs effets sur la consommation et la gastronomie mol culaire sont pr sent s. Les recettes d velopp es partir de l ont t con ues dans une optique de comestibilit . Dans le m me temps, la conception des recettes fait r f rence la f tichisation de certains produits et leurs m thodes de pr paration.

• Format: Paperback
• Language: French
• ISBN: 6209759955
• ISBN13: 9786209759956
• Release Date: March 2026
• Publisher: Editions Notre Savoir
• Length: 60 Pages
• Weight: 0.21 lbs.
• Dimensions: 0.1" x 6.0" x 9.0"