Les cyclodextrines (β-CD) sont des macrocycles de D-glucose qui ressemblent ? des c?nes creux et tronqu?s et qui peuvent ?tre produits de mani?re peu co?teuse ? partir de l'arr?t enzymatique de l'amidon. Les trois principaux types de cyclodextrines sont la β-CD (diam?tre de la cavit? 0,57 nm), la β-CD (diam?tre de la cavit? 0,78 nm) et la β-CD(diam?tre de la cavit? 0,95 nm), qui contiennent 6 ? 8 mol?cules de glucose, dans cet ordre. En raison de leur forme en coupe et de leur cavit? int?rieure hydrophobe, les β-CD ont une capacit? remarquable ? cr?er des complexes h?te-invit? avec des centaines de mol?cules chimiques.
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