Ουράνιο Μους [Greek]

By Ελπίδα Νικολάου

Η μους είναι ένα αλμυρό ή γλυκό πιάτο με τη σύσταση ενός πυκνού αφρού, που αποτελείται από ένα πολτοποιημένο κύριο συστατικό αναμεμειγμένο με χτυπημένα ασπράδια αυγών, σαντιγί ή και τα δύο. Οι μους είναι σχεδόν πάντα κρύα πιάτα και μερικές φορές οι γλυκές μους σερβίρονται παγωμένες.

Οι αλμυρές μους παρασκευάζονται συχνά από πουλερικά, φουά γκρα, ψάρια ή οστρακοειδή, για να καταναλωθούν ως πρώτο πιάτο ή ελαφρύ πιάτο. Μπορούν να σταθεροποιηθούν με την προσθήκη ζελατίνης.

Η μους σοκολάτας, μεταξύ των πιο γνωστών τύπων μους, μπορεί να παρασκευαστεί από σαντιγί ή ασπράδια αυγού, με την προσθήκη γλυκόπικρης σοκολάτας και ζάχαρης. Οι μους σοκολάτας και μόκας μερικές φορές φτιάχνονται με βάση κρέμας. Για μους φρούτων, τα πολτοποιημένα φρούτα ή χυμός αντικαθιστούν το γάλα στην κρέμα. Ο όρος μους χρησιμοποιείται επίσης για επιδόρπια ζελατίνης που χτυπιούνται σε αφρό αφού έχουν μερικώς δέσει.

Η μους ξεκίνησε τον 18ο αιώνα στη Γαλλία, όπου η λέξη μους μεταφράζεται ως αφρός, περιγράφοντας την αέρινη υφή της μους.

• Format: Paperback
• Language: Greek
• ISBN: 1835004261
• ISBN13: 9781835004265
• Release Date: May 2023
• Publisher: Not Avail
• Length: 254 Pages
• Weight: 0.76 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"