შეშუშული ეს არ არის უბრალო ომლეტი დაკეცილი ან თავის თავზე შემოხვეული, არამედ ძალიან მკაფიო ფორმისა და კონსისტენციის განსხვავებული საკვების ( გარედან და გულს შორის ). ორიგინალური ომლეტის რეცეპტი ფრანგულია როგორც სახელი გულისხმობს, . ომლეტის კვებითი რაოდენობა იცვლება ფორმულირების მიხედვით პრაქტიკაში;, ომლეტი შეიძლება შედგებოდეს კვერცხისგან, ცხოველური ინგრედიენტებისგან, ბოსტნეულისგან და სანელებლების ცხიმებისგან საჭმლის მონელება .