מוס שמימי [Indic]

By עתליה מרגליות

מוס הוא מנה מלוחה או מתוקה עם עקביות של קצף צפוף, המורכבת ממרכיב

ראשי מפורר מעורבב עם חלבון ביצה טרופה נוקשה, קצפת או שניהם. מוסים

הם כמעט תמיד מנות קרות, ולפעמים מוסים מתוקים מוגשים קפואים. מוסים

מלוחים מוכנים לעתים קרובות מעופות, כבד אווז, דגים או רכיכות, לאכילה

כמנה ראשונה או מנה ראשונה קלה. ניתן לייצב אותם על ידי הוספת ג'לטין.

מוס שוקולד, בין סוגי המוס המוכרים ביותר, עשוי להיעשות מקצפת או חלבון

ביצה מוקצף, בתוספת שוקולד מריר וסוכר. מוס שוקולד ומוקה עשויים לפעמים

עם בסיס רפרפת. עבור מוס פירות, פירה או מיץ מחליפים את החלב בקרם.

המונח מוס משמש גם לקינוחי ג'לטין שמקציפים לקצף לאחר שהתייצבו

חלקית.

מקורו של מוס במאה ה- 18 בצרפת, שם המילה מוס מתורגמת כ"קצף",

המתארת את המרקם האוורירי של המוס

• Format: Paperback
• Language: Indic
• ISBN: 1835004318
• ISBN13: 9781835004319
• Release Date: May 2023
• Publisher: Not Avail
• Length: 242 Pages
• Weight: 0.72 lbs.
• Dimensions: 0.5" x 6.0" x 9.0"