Реология мороженого [Russian]

By Иоана Станциу

Книга "Реология мороженого" состоит из четырех глав технология производства мороженого, реология мороженого, стабильность и реологические свойства мороженого, произведенного с использованием побочных молочных продуктов, реология товарного и модельного мороженого. Глава 2 включает следующие подразделы реологическая классификация, жидкие и полутвердые продукты, ньютоновские жидкости, неньютоновские жидкости, течение неньютоновских жидкостей в зависимости от времени, течение жидкостей в зависимости от времени, пластическое течение жидкостей, вязкоупругость, вязкоупругие характеристики материалов, релаксация напряжений, измерение ползучести, реология смеси мороженого.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207223705
• ISBN13: 9786207223701
• Release Date: February 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"