Свежий инжир (Ficus carica L.): ... ... и анm

By Лилия Буссуф

Инжир (Ficus carica L.) - это плод фигового дерева, члена семейства Moraceae, которое является эмблемой Средиземноморского бассейна, где его культивируют уже тысячи лет. Средиземноморские страны являются основными производителями инжира. Алжир производит 12,54% всего мирового урожая инжира. Этот фрукт является богатым источником клетчатки, микроэлементов, антиоксидантных полифенолов, белков, сахаров, органических кислот и летучих соединений, которые придают ему характерный приятный аромат. В последнее время большое количество исследований было посвящено питательным, физико-химическим и фармакологическим качествам этого фрукта. Состав плодов инжира, по данным различных исследователей, составляет 77,5-86,8% влаги, 2,53-3,08% золы, 9,453-26,016 (г/100г) углеводов, 4,4-6,7% белка и 4-7,4% клетчатки на основе свежего веса. Фенольные соединения - это группа вторичных метаболитов, которые обуславливают не только сладкий, горький и вяжущий вкус фрукта, но и его аромат. Инжир богат гликозидными флавонолами, антоцианами и другими полифенолами.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206096815
• ISBN13: 9786206096818
• Release Date: July 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"