ПРОДУКЦИЯ ИНУЛИНАЗЫ Aspergillus niger [Russian]

By ГЛАДЫС ДУЦА, ИРИНА КРИСТОФ, МАРИА ЦРИСТИНА РУБИО

Инулиназы гидролизуют связи инулина [β-D-(2-1) фруктозил-фруктозы] для получения фруктозы и/или фруктоолигосахаридов. Важным применением на промышленном уровне является производство фруктозных сиропов и фруктоолигосахаридов (ФОС). ФОС являются пребиотиками, стимулирующими рост бактерий толстой кишки, которые предотвращают колонизацию патогенами, вызывающими заболевания человека. Целью данной работы было определение оптимальных физических и химических факторов для производства инулиназы Aspergillus niger и изучение некоторых кинетических характеристик для применения в производстве ФОС. Оптимизация производства инулиназы, достигнутая в этом проекте, и изученные характеристики важны для получения продуктов из фруктовых кислот и их будущего применения для укрепления здоровья.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 620528247X
• ISBN13: 9786205282472
• Release Date: November 2022
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 76 Pages
• Weight: 0.27 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"