გაცხელებისას ალკოჰოლური შემცველობა და სულფიტები ქრება, ტოვებს მხოლოდ ესენციას რომელიც, აძლევს დახვეწილ გემოს . პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი სამზარეულოში გამოიყენეთ მხოლოდ ღვინოები ან სასმელები, რომლებსაც დალევდით არასოდეს . გამოიყენოთ ღვინო რომელსაც არ, დალევთ თუ ღვინის გემო არ მოგწონთ !, არ მოგეწონებათ ის კერძი და სასმელი, რომელშიც მის გამოყენებას აირჩევთ . არ გამოიყენოთ ეგრეთ წოდებული " !", სამზარეულო ღვინოები ეს ღვინო როგორც წესი მარილიანია და შეიცავს, სხვა დანამატებს რომლებიც გავლენას, ახდენენ თქვენი არჩეული კერძისა და მენიუს გემოზე მოხარშვის შემცირების .