КАЧЕСТВО КОФЕ РОБУСТА [Russian]

By Франкис Ениан

Гана наиболее известна как второй по величине производитель какао-бобов. Помимо какао, Гана также производит значительное количество кофейных зерен робуста, качество которых оставляет желать лучшего в результате некачественных методов обработки. Исследование было проведено с целью изучения влияния методов и глубины сушки на качество кофейных зерен робуста в Кваху Бепонг при лабораторной поддержке Ганского научно-исследовательского института какао (CRIG) и факультета садоводства Университета науки и технологии имени Кваме Нкрумы. Цель исследования - (I) определить совместное влияние метода и глубины сушки на качество кофейных чашек и (II) оценить влияние сушки на поражение грибковой плесенью. Экспериментальная схема включает три метода сушки и три глубины, а также сбор данных о продолжительности сушки, содержании кофеина и белка, температуре и влажности в кучах зерен, грибковой нагрузке и дефектных зернах. Результаты показывают значительные различия в различных факторах в завис

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207446720
• ISBN13: 9786207446728
• Release Date: April 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 84 Pages
• Weight: 0.30 lbs.
• Dimensions: 0.2" x 6.0" x 9.0"