Реология фруктовых джем& [Russian]

By Иоанна Станчу

Книга "Реология фруктовых джемов" состоит из трех глав технология получения черничного джема, технологии производства и способы получения малиновых продуктов, реологические свойства некоторых фруктовых спредов. Глава 1 включает подглавы, посвященные общим аспектам, черничному джему и технологии получения джема из черной клюквы. Глава 2 включает подглавы, посвященные общей характеристике сортов малины, анализу ассортимента малиновых продуктов, технологиям производства, способам получения малиновых продуктов, сенсорному анализу плодов и продуктов малины, а также новым способам получения малинового мармелада с пониженным содержанием сахарозы.

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6207749480
• ISBN13: 9786207749485
• Release Date: July 2024
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 120 Pages
• Weight: 0.41 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"