ΤΟ ΑΠΌΛΥΤΟ ΒΙΒΛΊΟ ...

By Αφροδίτη Δελή

Οι περισσότεροι από εμάς θεωρούμε τις Τορτίγιες ως δεδομένες. Είναι σχετικά φθηνά στην αγορά - και σχετικά καλά.

Τα χρησιμοποιούμε ακριβώς όπως οι Μεσοαμερικανοί που τα επινόησαν σαν το ψωμί. Στην πραγματικότητα, οι πωλήσεις τορτίγιας είναι δεύτερες μόνο μετά το ψωμί σε φέτες στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Γιατί λοιπόν να τα φτιάξετε; Γιατί να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό-όπως ηλεκτρικές ή χειροκίνητες πρέσες, πλάστη, ψησταριές ή κομάλ-για να φτιάξετε από την αρχή ό,τι είναι τόσο εύκολα διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ, στα ψιλικατζίδικα και στα εξειδικευμένα παντοπωλεία; Για τον ίδιο λόγο ψήνουμε ψωμί, μπισκότα και ψωμάκια. Επειδή ακριβώς έξω από το φούρνο ή ζεστή από το ταψί, η ψημένη ζύμη γνέφει, χορταίνει και ανακουφίζει όσο τίποτα άλλο.

Το φρέσκο καθημερινό ψωμί, συμπεριλαμβανομένων των τορτίγιας, είναι ξεχωριστό γιατί, για τους περισσότερους από εμάς, κάθε άλλο παρά καθημερινή εμπειρία είναι. Αν και η παρασκευή τουρτίγιας απαιτεί εξάσκηση, η παρασκευή τορτίγιας είναι πιο γρήγορη και ευκολότερη από την παρασκευή ψωμιού με μαγιά, που απαιτεί ανάμειξη και ζύμωμα της ζύμης, αφήστε τη να φουσκώσει μία ή δύο φορές, πλάθοντας και ψήσιμο.

Όταν πρόκειται για

• Format: Paperback
• Language: Greek
• ISBN: 178357271X
• ISBN13: 9781783572717
• Release Date: March 2023
• Publisher: Not Avail
• Length: 330 Pages
• Weight: 0.97 lbs.
• Dimensions: 0.7" x 6.0" x 9.0"