Методы сохранения пчелиной пыльцы

By Филипе Хелдер Ка

Пчелиная пыльца - важный продукт улья, химический состав и биологические свойства которого зависят от региона производства, возраста и ботанического вида растения, с которого пчела собирает пыльцу, и агроэкологических условий в момент сбора. Целью исследования было оценить влияние методов консервации на химический состав и антиоксидантную активность пчелиной пыльцы, сохраненной методами замораживания, сублимационной сушки и сушки в духовке при температурах 35 C, 40 C и 45 C в течение 9 месяцев хранения. Таким образом, оценивалось содержание влаги, золы, белка, жира, сахаров и общего количества фенольных соединений, а также антиоксидантная активность по методу DPPH и восстановительная способность сразу после применения каждого метода консервации, через 1, 3, 6 и 9 месяцев. В целом, с учетом сохранения питательной ценности пыльцы, сублимационная сушка оказалась наиболее адекватным методом сохранения, однако, она оказала более очевидное негативное влияние на содержание общих фенольных соединений

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6206103714
• ISBN13: 9786206103714
• Release Date: June 2023
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 116 Pages
• Weight: 0.40 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"