Ферментация вина из сосн [Russian]

By П Саранраж

Субстрат ананаса был собран на рынке в Чидамбараме. Материалы были разрезаны на мелкие кусочки, и из них был получен сок. Субстрат сока подвергался физическим, химическим и биологическим методам предварительной обработки с целью высвобождения ферментируемых сахаров из сложных полисахаридов для выбора эффективных методов предварительной обработки. Дрожжи Saccharomyces cerevisiae были выделены из экстрагированного ананасового сока. Скорость роста культур Saccharomyces cerevisiae была протестирована с использованием различных сахаров и источников азота. Среди них глюкоза обеспечила максимальный рост 0,74 % при концентрации 15 % через 48 часов инкубации, а среди источников азота максимальная плотность клеток 1,47 наблюдалась через 48 часов инкубации при добавлении 1000 мг сульфата аммония. Параметры ферментации, такие как pH, температура и размер инокулята, были оптимизированы для ферментативного гидролиза остатков виноградного сока. Были выбраны следующие параметры pH: 3,5, 4,5, 5,5 и 6,5. Среди них 5,5 были идеальными для дрожжевой ферментации. Выхо

• Format: Paperback
• Language: Russian
• ISBN: 6205301687
• ISBN13: 9786205301685
• Release Date: October 2022
• Publisher: Sciencia Scripts
• Length: 108 Pages
• Weight: 0.37 lbs.
• Dimensions: 0.3" x 6.0" x 9.0"